زمانی که مانوئل پرز 16 ساله بود، پسر عمویش اولین شغل خود را به عنوان پیشخدمت در یک رستوران محلی در نزدیکی محل بزرگ شدن او در شمال شرقی آیووا به دست آورد.
او هرگز صنعت را ترک نکرد.
پرز، مالک رستوران های JMLM، یکی از صاحبان امتیاز Subway با مکان هایی در شهرهای دوقلو، مینیاپولیس-سنت، می گوید: «من عاشق کار با مردم بودم. فرودگاه بین المللی پولو و فرودگاه بین المللی کنتاکی شمالی سینسیناتی. «دریافت سفارش، پختن غذا، تحویل غذا، مراقبت از غذا، خداحافظی، از کل فرآیند لذت بردم. من عاشق غذا هستم. من عاشق سرو غذا هستم. من عاشق دیدن مردم از غذایشان هستم.»
پرز اولین بار در اواخر دهه 1980 با Subway درگیر شد، زمانی که یک برند محبوب و در حال ظهور بود. او پس از آمدن از یک مارک مرغ که او را نامناسب می دانست، منوی تمیز و فرآیند ساده را دوست داشت.
او گفت: من از این همه چربی متنفر بودم. مترو تمیز، آسان، سریع بود – خیلی سخت نبود. حدس می‌زنم فقط به سمت آن کشیده شده بودم.”
او با یک حق امتیاز دوست شد که در خواندن صورت های مالی و اداره یک تجارت به او راهنمایی می کرد. آنها به مدت پنج سال با هم کار کردند تا اینکه پرز برای اولین بار به تنهایی شکست خورد.
او یک پیتزا فروشی در پریور لیک خرید، آن را پرورش داد و دومین پیتزا فروشی را در اردن افتتاح کرد. او این کار را برای چندین سال انجام داد، اما سخت تر از آن چیزی بود که انتظار داشت. و خانواده جوانی داشت. بنابراین او آن را فروخت و به مترو بازگشت.
کسب و کار او از اینجا شروع شد. حدود 16 مکان داشت، اما مسائل مربوط به کارکنان، تغییرات زندگی و سایر چالش‌ها در طول همه‌گیری آن را مجبور به کوچک‌سازی کرد. حالا او چهار دارد.
در طول سال‌ها، پرز جوایز زیادی را از Subway برای افزایش فروش، بهبود فروشگاه و بهترین بازسازی دریافت کرده است. او همچنین به چیزی شبیه یک تعمیرکار تبدیل شد و برای خرید و چرخش فروشگاه‌هایی که عملکرد ضعیفی داشتند، شهرت پیدا کرد. اغلب آنها در مکان های خوبی بودند اما خوب کار نمی کردند، و او گفت: “با یک جعبه جزر و مد و چند لبخند”.
با جدیت تمام، او گفت که اخلاق کاری، آموزش و بهبود عملیات می تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند.
او گفت: «ما بر کار سخت تکیه کردیم – من همیشه با این مثال هدایت شده ام. شما وارد شوید، همه چیز را درست انجام می دهید، همه چیز شروع به تغییر می کند. کسب و کار شروع به رشد می کند، پایگاه مشتری در حال رشد است و کارمندان خوشحال هستند. وقتی بزرگ شدیم، در هر مکانی که می‌رفتیم از این الگو استفاده می‌کردیم.
رسیدن به فرودگاه
در حالی که او کار سخت را برای ساخت شرکت خود می‌داند، انتقال او به MSP تا حدودی بی‌نظیر بود. او هرگز به این موضوع فکر نکرد تا اینکه یک روز در سال 2002، زمانی که با چند نفر از دوستانش مشروب می‌نوشید و بازی‌های ویدیویی انجام می‌داد، به او پیشنهاد کردند که بفهمد چگونه کار می‌کند.
او از این ایده خوشش آمد و به دنبال نماینده مناسب از فرودگاه برای درخواست کمک شد، در نهایت به جو اندرسون مدیر امتیازات آن زمان فرود آمد، که به گفته او به او گفت “سابوی برند شماره 1 است که درخواست MSP کرده است”.
پرز گفت: “من و او کلیک کردیم.” او یک مرد بدون مدرک تحصیلی بود. میدونستی کجایی این چیزی است که من در مورد او دوست داشتم.”
اندرسون او را در فرآیند طولانی دریافت گواهینامه کسب و کار محروم فرودگاه راهنمایی کرد و او را تشویق کرد تا در جلسات هیئت مدیره فرودگاه شرکت کند. زمانی که فرودگاه چند سال بعد اقدام به خرید کرد، فضایی در ترمینال 1 به دست آورد. اکنون از هر دو ترمینال کار می کند.
پرز گفت: “این چیزی است که واقعاً تجارت من را تغییر داد.” این بهترین اتفاقی است که در دوران حرفه‌ای من برای من افتاده است.»
اندرسون در سال 2010 بازنشسته شد و چند سال بعد درگذشت. اما ایزابلا راوی، مدیر فعلی امتیازات و توسعه تجارت در MSP، گفت که هر دو مکان در MSP بسیار موفق بوده اند.
او گفت: “این باعث خوشحالی جمعیت است.” “این یکی از آن مفاهیم فرودگاهی است که باید داشته باشید.”
پرز بسیار خوش بین است، از طرفداران کارکنان خود و “یکی از اولین کسانی است که خدمات ارائه می دهد یا زمان خود را طولانی می کند یا برای یک رویداد غذا تهیه می کند.”
بعدش چی؟
پرز معتقد است که با دادن زمان، تخصص و منابع مالی به بهبود کارمندان و جامعه خود کمک می کند. او به مدارس، کلیساها، سازمان های غیرانتفاعی کمک می کند.
او گفت: «من به بازپرداخت هر چه بیشتر جوامع معتقدم. “من برکت یافته ام و باید به دنیا کمک کنم تا بهترین جایی باشد که می توانم.”
تلاش‌های او کسب‌وکار کوچک سال را اداره کسب‌وکار کوچک ایالات‌متحده مینه‌سوتا کسب کرد. و در حالی که او خیلی به بازنشستگی نزدیک می شود و نمی تواند به آن فکر کند، اضافه کردن به مجموعه رستوران هایش را تمام نکرده است.
این شرکت مکان MSP را به عنوان فروشگاه پرچمدار خود در نظر می گیرد، اما اخیراً مکانی را در فرودگاه بین المللی سینسیناتی، N.K. اضافه کرده است، و امیدوار است مکان های دیگری، اعم از مترو یا رستوران های چند برند، در فرودگاه های دیگر اضافه کند.
او همچنین با شریک خود سوزی دال و دخترش مرسدس دال (او یک دختر دیگر به نام لکسی پرز از ازدواج قبلی دارد) کار می کند تا در سال آینده رستوران مکزیکی-لاتین خانواده محور Chula’s را به نام نوه اش افتتاح کند. دریاچه پیشین.
او گفت: «ما در مورد آن بسیار هیجان زده هستیم.